{"id":22048,"date":"2019-02-12T11:21:52","date_gmt":"2019-02-12T11:21:52","guid":{"rendered":"https:\/\/jobs.sephorconsulting.es\/pueblos_vivos\/?p=22048"},"modified":"2019-05-14T06:53:02","modified_gmt":"2019-05-14T06:53:02","slug":"oro-liquido-con-poder-antioxidante-para-asentar-poblacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jobs.sephorconsulting.es\/pueblos_vivos\/oro-liquido-con-poder-antioxidante-para-asentar-poblacion\/","title":{"rendered":"Oro l\u00edquido con poder antioxidante para asentar poblaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Molinos tradicionales se han modernizado y convertido en empresas familiares que dan empleo en el medio rural<\/h3>\n

ELENA PU\u00c9RTOLAS\u00a0| DIARIO DEL ALTO ARAG\u00d3N<\/a><\/p><\/blockquote>\n

\"\"<\/p>\n

Todo comenz\u00f3 por una idea rom\u00e1ntica de recuperar los olivos centenarios de su abuelo. Carlos y Luis Dom\u00ednguez dejaron Zaragoza y se fueron a vivir a Costean. De eso hace 20 a\u00f1os y, en este tiempo, su aceite ecol\u00f3gico se ha convertido en una referencia de calidad y ellos se han asentado. Lorenzo Urroz, del Molino de olivas de Bolea, encontr\u00f3 en la almazara de su padre la posibilidad de complementar la agricultura de secano y hoy la mira como una opci\u00f3n de futuro para su hijo Diego. Trabaja en Madrid de inform\u00e1tico, pero se encarga de la promoci\u00f3n del producto por el que no descarta volver. A To\u00f1o y Sergio Ferrer el negocio del aceite de oliva virgen les ha permitido trabajar en su pueblo, del que aprovechan el tir\u00f3n tur\u00edstico para comercializar este oro l\u00edquido que en todos los casos sirve para asentar poblaci\u00f3n.<\/p>\n

HUESCA.-\u00a0<\/strong>El molino de olivas de Bolea se cre\u00f3 en 1940 y el padre de Lorenzo Urroz mont\u00f3 el negocio con un sistema tradicional. Lorenzo detect\u00f3 problemas de calidad y de lentitud en el procesado. Por ello, apost\u00f3 por la modernizaci\u00f3n con un sistema que le permit\u00eda “sacar un aceite de mucha calidad”. “Somos una empresa familiar y la \u00fanica manera que entendemos que se puede subsistir es presentando un producto diferenciado, de mucha calidad. La experiencia no lo ha reafirmado”, comenta.<\/p>\n

Solo 13 a\u00f1os despu\u00e9s, por “la explosi\u00f3n de la producci\u00f3n y la rapidez de la recolecci\u00f3n” la primera modernizaci\u00f3n se les qued\u00f3 corta y hace dos campa\u00f1as volvieron a invertir. “Esto nos gusta porque lo hemos vivido siempre, aunque es duro y sabemos que hay que hacer las cosas bien”, se\u00f1ala Urroz. “Creces a medida que la gente te conoce y se fideliza”, apunta y reconoce que venden toda la producci\u00f3n (50.000 litros). Con todo, “queremos que nuestro aceite no falte en el mercado, pero nos equivocar\u00edamos si de repente duplic\u00e1ramos”, comenta.<\/p>\n

Para todas estas ampliaciones han contado con las ayudas Leader, a trav\u00e9s de Adesho (la asociaci\u00f3n de desarrollo de La Hoya de Huesca). “Sin ellas, no s\u00e9 si hubi\u00e9ramos podido acometer esta \u00faltima ampliaci\u00f3n. Son muy importantes para mantener negocios en el territorio y asentar poblaci\u00f3n. Al menos, para que no se vaya m\u00e1s gente”, comenta. “Mi hijo no descarta dedicarse a esto, seg\u00fan c\u00f3mo evolucione”, indica. Su producto se vende en su almazara y en mercados de proximidad, pero a\u00fan son esc\u00e9pticos con internet.<\/p>\n

Con la teor\u00eda de recuperar los campos abandonados, comenzaron los hermanos Dom\u00ednguez y ahora hasta elaboran productos de belleza y reciben a 1.000 visitantes al a\u00f1o en su almazara. El aceite les ha permitido vivir en Costean, pero Carlos resalta que un problema de muchos pueblos, como este de unos 50 habitantes, es la falta de vivienda incluso para los que son de all\u00ed. En su caso, ten\u00edan la casa familiar y, finalmente, \u00e9l compr\u00f3 un solar y su hermano una casa, donde vive con su mujer y su hijo, que va al colegio a Barbastro. Carlos reflexiona sobre inconvenientes que se resaltan en ocasiones de vivir en un pueblo. “Nosotros viv\u00edamos en Zaragoza y ten\u00edamos al colegio 40 minutos de ida y otros tantos de vuelta en autob\u00fas, iba lleno y no pasaba nada. Tenemos que ser conscientes y aprovechar mejor los recursos que tenemos en la comarca”, explica. De hecho, destaca “la calidad de vida” y “ahora con las autov\u00edas todo est\u00e1 cerca. Eso s\u00ed, las comunicaciones e internet”.<\/p>\n

“Viviendo en Costean internet nos da la posibilidad de estar en cualquier parte del mundo, pero la globalizaci\u00f3n tambi\u00e9n hace que cualquiera pueda vender aqu\u00ed, por lo que la competencia es mayor”, resalta. Ellos s\u00ed se lanzaron hace ya muchos a\u00f1os a la venta por internet, aunque la mayor parte se comercializa en Francia por cauces convencionales. “Hemos ido cambiando la idea m\u00e1s te\u00f3rica porque el mercado y la crisis te pone en tu sitio, pero seguimos creciendo tanto en vol\u00famenes como en hacer aceite ecol\u00f3gico (60.000 litros). Cada a\u00f1o vamos a m\u00e1s porque el mercado responde, eso s\u00ed, a fuerza de no parar y de hacer cosas nuevas”, comenta.<\/p>\n

GENERAN NEGOCIO EN LA ZONA<\/strong><\/p>\n

De este negocio no solo viven ellos, sino que contribuyen a generar ingresos en la zona porque compran aceitunas y los envases a productores locales. Adem\u00e1s, en campa\u00f1a han contado con cuatro trabajadores. Tambi\u00e9n los hermanos To\u00f1o y Sergio Ferrer, tercera generaci\u00f3n de Aceites Ferrer (1959) de Bierge, compran las olivas a unos 250 agricultores m\u00e1s. En su caso, el cliente mayoritario tambi\u00e9n es franc\u00e9s, puesto que la Sierra de Guara es muy conocida all\u00ed por el barranquismo. Por ello, aprovechan el tir\u00f3n tur\u00edstico para ense\u00f1ar la almazara y tienen abierta todo el a\u00f1o una tienda de productos de la zona, que en su d\u00eda fue de ultramarinos, donde comercializan el aceite. “Es una ventaja que vengan a la puerta de tu casa a comprar el producto”, comenta Sergio. Sin embargo, entiende que en esta poblaci\u00f3n, de unos 100 habitantes y con una quincena de ni\u00f1os en la escuela, no se puede vivir solo del turismo porque la temporada es corta, ni de la agricultura. Lo ideal es combinarlo.<\/p>\n

Con todo, generan empleo. En la tienda tienen una dependienta y contratan a otro trabajador en campa\u00f1a para una recogida casi manual, con vareador autom\u00e1tico y mantas, por las terrazas del terreno, del que cultivan 45 hect\u00e1reas. Adem\u00e1s, “el producto tiene un valor a\u00f1adido porque recuperamos olivares y variedades que a pocos kil\u00f3metros de aqu\u00ed no existen. Vamos a contracorriente porque vivimos en un mundo en el que todo lo que no es mecanizable, rentable o de buen trabajar se queda en el olvido”, reflexiona. En su caso, trabajan con las variedades locales alquezrana, negral de Bierge y la verde\u00f1a que est\u00e1 m\u00e1s extendida por la provincia.<\/p>\n

Detr\u00e1s del aceite de oliva virgen, hay un trabajo de recuperaci\u00f3n de la agricultura y del paisaje y asienta poblaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Va dirigida a quienes emigraron y en verano regresan a su tierra<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":22112,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[114],"tags":[],"class_list":["post-22048","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"acf":[],"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-10-08 16:38:33","action":"change-status","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"category","extraData":[]},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jobs.sephorconsulting.es\/pueblos_vivos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22048","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jobs.sephorconsulting.es\/pueblos_vivos\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jobs.sephorconsulting.es\/pueblos_vivos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jobs.sephorconsulting.es\/pueblos_vivos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jobs.sephorconsulting.es\/pueblos_vivos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22048"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/jobs.sephorconsulting.es\/pueblos_vivos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22048\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22051,"href":"https:\/\/jobs.sephorconsulting.es\/pueblos_vivos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22048\/revisions\/22051"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jobs.sephorconsulting.es\/pueblos_vivos\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22112"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jobs.sephorconsulting.es\/pueblos_vivos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22048"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jobs.sephorconsulting.es\/pueblos_vivos\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22048"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jobs.sephorconsulting.es\/pueblos_vivos\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22048"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}