Noilly Prat Rojo es la expresión de vermut tinto de la maison Noilly Prat, la casa francesa de vermut más antigua e internacionalmente reconocida del mundo, fundada en 1813 en Marseillan, un pequeño pueblo pesquero junto al Étang de Thau en el Languedoc mediterráneo francés. Noilly Prat ha escrito buena parte de la historia del vermut moderno: fue la primera marca en elaborar un vermut seco de estilo francés que conquistó el mundo de la coctelería, convirtiéndose en el componente insustituible del Dry Martini clásico. El Rojo representa su lado más mediterráneo y dulce, más próximo al estilo italiano.
Elaborado con una base de vinos blancos de la región —principalmente Picpoul de Pinet y Clairette— que se someten al peculiar proceso de maduración al sol en fudres de roble al aire libre junto al mar, expuestos a los vientos del Mediterráneo durante más de un año. Esta oxidación controlada y única en el mundo es lo que da a los vermuts Noilly Prat su carácter tan especial e irrepetible. Al vino así madurado se añaden más de 20 plantas y especias aromáticas de todo el mundo, junto con caramelo natural para el color y mistelado de caña para añadir dulzura y cuerpo al Rojo.
A la vista es de color rojo ambarino caoba profundo y brillante. En nariz es aromático y complejo, con notas de especias dulces —canela, clavo, nuez moscada— frutos rojos, caramelo y un fondo herbal característico. En boca es dulce, cálido y bien equilibrado, con las especias bien integradas y un final largo y sabroso.
