Freixenet Brut Barroco es uno de los cavas más reconocibles del catálogo de Freixenet, la bodega catalana fundada en 1914 en Sant Sadurní d’Anoia que se convirtió en la mayor productora de cava del mundo y en embajadora global del espumoso español. El Brut Barroco ocupa un escalón por encima del popular Cordon Negro, con una personalidad más elaborada y un mayor tiempo de crianza que lo convierte en una opción de calidad superior a un precio muy accesible.
Se elabora con el coupage clásico de las variedades autóctonas del Penedès: Macabeo, Xarel·lo y Parellada, cada una con su aportación específica —frescura y aromas el Macabeo, estructura y cuerpo el Xarel·lo, elegancia y finura la Parellada—. Siguiendo el método tradicional champenoise, el vino realiza su segunda fermentación en botella y reposa sobre sus lías el tiempo necesario para desarrollar los aromas de crianza que lo caracterizan, antes de ser degüellado y comercializado como Brut.
A la vista es de color amarillo limón pálido, limpio y brillante, con una burbuja fina y bien formada que asciende de forma persistente. En nariz es fresco y aromático, con notas cítricas —limón, manzana verde—, flores blancas y un sutil toque tostado de la crianza. En boca es seco y equilibrado, con buena acidez, un paso ligero y refrescante y un final limpio y agradable que lo hace muy versátil para cualquier ocasión.
