Coto de Hayas Moscatel es un vino dulce natural elaborado por Bodegas Aragonesas, una cooperativa con raíces que se remontan a la tradición vitivinícola de la comarca de Campo de Borja, donde la cultura del vino data de 1145 de la mano de los monjes cistercienses. Un territorio zaragozano de clima continental extremado, con inviernos muy fríos, veranos secos y cálidos y grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche, condiciones que garantizan una maduración sana y completa de la uva Moscatel de grano menudo.
La elaboración de este vino es tan cuidadosa como su materia prima: se trabaja exclusivamente con uvas seleccionadas procedentes de viñedos de más de 20 años, vendimiadas en la cuarta semana de septiembre cuando los racimos alcanzan su punto óptimo de sobremadurez. Tras 20 horas de maceración prefermentativa en contacto con los hollejos para extraer toda la riqueza aromática de la variedad, el mosto lágrima obtenido fermenta a temperatura controlada de 16ºC. Cuando el equilibrio entre azúcar y alcohol es el óptimo, se detiene la fermentación de forma natural por efecto del propio alcohol, conservando así una dulzura elegante y bien integrada. Posteriormente pasa por barricas nuevas de roble francés durante un mes y medio, que aportan un delicado fondo tostado al conjunto.
A la vista es de color amarillo pajizo con ligeros y luminosos reflejos dorados, limpio y brillante. En nariz es potente, floral y muy varietal, con intensos aromas de uva fresca moscatel, flores blancas, miel de flores, notas amieladas y fruta escarchada que llenan la copa de aroma. En boca es suave en el encuentro, amplio, potente y sabroso, con una dulzura perfectamente integrada y un final equilibrado y persistente que resulta muy goloso.
Un moscatel aragonés para descubrir y disfrutar sin prisa.
