Fagus es el tinto estrella de Bodegas Aragonesas y una de las garnachas más reconocidas y premiadas de la Denominación de Origen Campo de Borja, la comarca aragonesa conocida como el «Imperio de la Garnacha» por la concentración y calidad de sus viñedos de esta variedad autóctona. El nombre Fagus hace referencia al haya, el árbol que protagoniza los bosques del Moncayo, la montaña sagrada que domina el paisaje de esta denominación y cuya influencia climática es decisiva en la personalidad de sus vinos.
Elaborado bajo la marca Coto de Hayas, Fagus se obtiene de una selección rigurosa de las mejores parcelas de Garnacha de viñas viejas de baja producción, algunas de ellas con más de 40-50 años de antigüedad, cultivadas en suelos pobres y pedregosos a la sombra del Moncayo. Tras una vendimia manual seleccionando los mejores racimos, el vino envejece en barricas de roble americano y francés en un proceso de crianza que busca integrar la fruta potente y expresiva de la Garnacha con la madera de forma elegante y sin enmascarar el carácter varietal.
A la vista es de un color rojo cereza intenso y brillante con ribetes violáceos. En nariz es expresivo y generoso, con frutos rojos maduros —cereza, frambuesa, ciruela— bien integrados con notas de chocolate, vainilla, regaliz y especias de la crianza. En boca es amplio, carnoso y bien estructurado, con taninos maduros y redondos, una acidez que aporta frescura y un final largo y muy satisfactorio donde reaparece la fruta con elegancia.
Un Campo de Borja de referencia, la Garnacha en su estado más noble.
